Ingrédients

1kg de saumon
4 càs de sucre semoule
4 càs de gros sel
2 càc de poivre concassé
2 càc de baies roses concassées
10 brins d’aneth

Préparation

Demandez à votre poissonnier CAP FRAICHEUR de lever le saumon en filet et de l’écailler, sans retirer la peau. Rincer et éponger les morceaux de saumon.

Mélanger le sucre, les baies sel et poivre dans un bol. Lavez et séchez l’aneth. Enduire parfaitement vos morceaux de saumon de la préparation, les déposer dans un plat, couvrir de film alimentaire et réserver au frais 25 mn au minimum, retourner le saumon plusieurs fois en éliminant le liquide qui s’écoule.

Rincez et épongez le saumon. Posez-le côté peau sur une planche et tranchez-le (la peau restera sur la planche une fois le découpage terminé).

Une recette à la portée de tous, nous vous suggérons de servir votre saumon Gravlax avec du concombre, du citron, du pain grillé.