Liste des courses

16 pinces de crabe

Pour la mayonnaise
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 filet de vinaigre de vin blanc
10 cl d’huile neutre

Sel, poivre


Pour la mayonnaise cocktail
200 gr de mayonnaise
3 cuillères à soupe de ketchup

Pour la mayonnaise aux herbes
200 g de mayonnaise
2 cuillères à soupe de pistaches salées
5 cuillères à soupe d’herbes hachées (cerfeuil, persil, ciboulette)
1 càs bombée de câpres
Sel et poivre du moulin

Réalisation

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Dans un bol mettre le jaune d’oeuf, le sel et la moutarde, puis mélanger à l’aide d’une fourchette. Sans cesser de remuer, verser l’huile petit à petit. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre et rectifier l’assaisonnement. Renouveler cette opération pour les 2 autres mayonnaises et ajouter les ingrédients

Servez les pinces de crabe accompagnées de ce trio de mayonnaise, une entrée conviviale et colorée !