Liste de courses

2 kg de queue de lotte coupé en morceau
50 g de farine
300 g de bisque de homard
4 cs de Cognac
20 cl de vin blanc
500 g de tomates
3 échalotes
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile

Réalisation

Préchauffez le four à 200°.

Rouler les morceaux de lotte dans la farine et les faire dorer dans un peu d’huile. Réserver les morceaux de poisson sur une assiette à part.

Faire revenir dans la même poêle l’ail pressé et les échalotes très finement hachées. Ajouter les tomates coupées en dés et la bisque de homard.
Faire mijoter le tout 15 à 20 minutes.
Ajouter le vin blanc, un peu de sel et de poivre.

Incorporer les morceaux de lotte dans la préparation et faire chauffer le tout 3 à 4 minutes en arrosant les morceau de lotte.